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Podcast title	Le Casse croûte (Video)
Website URL	http://www.casse-croute.fr
Description	Vincent convie les gourmands dans sa cuisine pour les inspirer avec ses recettes faciles qui mettent l'eau à la bouche. Un chef décontracté qui a troqué sa toque pour partager le plaisir d'une bonne bouffe en toute amitié. Regarder c'est déjà goûter !
Updated	Tue, 21 Oct 2008 22:05:55 +0200
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Category	Training
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Episodes
1. Millefeuilles aux poivrons "Prince des Mers" http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 57.49Mb) Description: Les ingrédients: • 1 aubergine • 2 poivrons rouges • 1 boite de bonnes sardines à l'huile • 1 bulbe de fenouil • 1 gousse d'ail • 1 pot de tapenade • 150 g de Feta • 2 cs. de vinaigre de vin • 6 cs d'huile d'olive • ciboulette • feuilles de basilic frais • sel et poivre
2. La Tartotontomate http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 66.21Mb) Description: Les ingrédients: • 1 beau steak de thon • 6 tomates bien mûres • 1 pincée de sucre • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 2 cs de vinaigre de vin • 6 cs d'huile d'olive • 1 1/2 cs de poivre 5 baies • 1 cc de miel • 1 cc de sauce soja • ciboulette • sel
3. Ma salade de steak http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 27.18Mb) Description: Les ingrédients: • 1 bon steak du boucher • 10 petites tomates olives • 2 échalotes • 1 courgette • 1 piment doux (paprika) • 1 cs de ketchup • 1 cs de vinaigre Balsamique • 3 cs d'huile d'olive • persille • 30 g de poivre vert de Madagascar • salade mesclun • sel
4. Jolis coeurs de gaufrette http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 26.56Mb) Description: Les ingrédients: • 500g de bonne farine de froment • 7 dl de bon lait • 150g de bon beurre • 3 bons œufs • 25 g de bonne levure boulangère • sel
5. Saumon à roulettes, vinaigrette au curry http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 42.20Mb) Description: Les ingrédients: • 10 tranches de saumon fumé • 4,5 dl de créme fleurette • 1 bocal d'œufs de saumon • 1 céleri en branche • 1/2 concombre • 1 citron vert • 1 cc de curry (colombo) • 1 cs de vinaigre • 1 cs de sauce soja • 3 cs d'huile d'olive • 1 bouquet de ciboulette • sel et poivre
6. Flétan fumé et ses chéries http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 24.68Mb) Description: Les ingrédients: • 250 g de flétan fumé • 4 ou 5 pommes de terre "Chérie"• 4 ou 5 topinambours •1/2 concombre • 1 poire • 35 g de raifort râpé • 200 g de pousses d'épinard • 2 cs de crème fraîche • 2 cs d'huile d'olive • 20 g de beurre • sel, poivre • ciboulette • huile d'olive
7. Tartes aux endives et vinaigrette d'oranges http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 33.72Mb) Description: Les ingrédients: • 250 g de pâte feuilletée • 3 endives • 3 oranges • 4 tranches de jambon de pays • 50 g de Pecorino Romano • 50 g de sucre • 20 g de beurre • 1 cc de Maîzena • 1 branche de romarin • huile d'olive
8. Le casse-croûte du Casse-croûte http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 23.71Mb) Description: Les ingrédients: • 2 belle tranches de pain • 1 entrecôte • 2 échalotes • 2 gousses d'ail • 2 carottes • 1 céleri-rave • 2 poignée de salade de roquette • 2 cs de câpres • 15 cl d'huile d'olive • moutarde à l'ancienne • 1 poignée de salade de roquette • sel et poivre
9. Risottouille mascarponeux à l'artichaut chaud http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 27.48Mb) Description: Les ingrédients: • 250 g de penne rigatte nr. 41 • 1 oignon • 8 dl d'eau • 1 cube de bouillon de volaille • 1 artichaut • 100 g de girolles • 2 tomates • 1 poignée de salade de roquette • 1 cs de Mascarpone • 3 cebettes • huile d'olive • sel et poivre
10. Soupe d'okkaido, crème au bleu http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 19.86Mb) Description: Les ingrédients: • 1 okkaido (potimarron) • 2 oignons • 2 gousses d'ail • 8 dl d'eau • 1 cube de bouillon de volaille • 100 g de fromage de type "bleu"• 4 dl de créme fleurette • 1 dl d'huile d'olive • sel et poivre
11. Chose promite, chose dute: Le pâté de canard http://casse-croute.fr/recette... download (video/mp4, 28.66Mb) Description: Les ingrédients: • 2 magrets de canard • 350 g de foie de volailles • 450 g de veau haché • 250 g de lard gras • 250 g crépine • 2 oeufs • 1 bouquet de thym frais • 5 échalotes • 3 gousses d'ail • 1/2 verre d'armagmac • 3 cs de "4 épices"• sel et poivre • cornichons
12. Soupe automnale de châtaignes aux girolles http://casse-croute.fr/recette... download (video/mp4, 24.00Mb) Description: Les ingrédients: • 800 g de châtaignes • 3 échalotes • 6 gousses d'ail • 1 bouquet de thym frais • 5 dl de bouillon de volaille • 1 verre de vin blanc • 100 g de ventrêche ou lard fumé • 3 dl de crème fleurette • 8 anchois de Collioure • 100 g de girolles • sauge et cerfeuil frais • huile d'olive • sel et poivre
13. Deux p'tits desserts http://casse-croute.fr/recette... download (video/mp4, 22.83Mb) Description: Les ingrédients: Les figues: • 6 figues fraîches • 5 cs d'eau • 5 cs de miel • 5 fleurs de fenouil Les oranges: • 5 oranges • 250 g de sucre • 6 cs d'eau • 2 dl de sirop de grenadine
14. Soupes de pêches au Champagne http://casse-croute.fr/recette... download (video/mp4, 21.68Mb) Description: Les ingrédients: • 6/8 pêches • 1 citron vert • 2 cs de sucre en poudre • 1 bouquet de menthe fraîche • 1 bouteille de Champagne • glace vanille
15. Les p'tits farcis de Vincent http://casse-croute.fr/recette... download (video/mp4, 35.69Mb) Description: Les ingrédients: • 1 aubergine • 2 belles tomates • 2 fleurs de courgettes • 2 petits oignons nouveaux • 1 tête d'ail nouveau • 1 branche de romarin frais • 1 bouquet de thym frais • 200 g de chanterelles • 100 g de ventrêche • 3 cs de parmesan • 200 g de viande de veau hachée • 2 tranches de pain • lait • huile d'olive • sel et poivre
16. Grillade de volaille marinée à la bière blanche http://casse-croute.fr/recette... download (video/mp4, 33.08Mb) Description: Les ingrédients: • 1 poulet label rouge • 3 pêches fermes • 2 tomates vertes • 1/2 piment frais • 1/2 concombre • 3 cives (ciboule) ou ciboulette • salade de roquette • basilic thaïlandais • 1 citron vert • huile d'olive • sel et poivre Marinade: • 2 cs de miel • 50 cl de bière blanche • 1 citron • gingembre • 1 piment frais (jalapeño) • 1 bouquet de thym frais • 1 tête d'ail nouveau • 0,5 dl d'huile d'olive • sel et poivre
17. Dorade au grill, salade de salicorne et légumes grillés http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 26.23Mb) Description: Les ingrédients: • 1 dorade • 200 g de salicorne fraîche • 1 citron • 1 courgette • 1 poivron rouge • fenouille • 2 cives (ciboule) • thym fraîs • huile d'olive • sel et poivre
18. Tapas de poivrons del Piquillo farcis à la morue, sauce roquette http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 27.32Mb) Description: Les ingrédients: • 300 g de cabillaud ou morue • 300 g de pdt nouvelles • 1 bocal de poivrons del Piquillo • 1 tête d'ail • 1 bouquet de thym frais • 1 poignée de roquette • 15 cl d'eau • 15 cl de lait • huile d'olive (beaucoup !) • sel et poivre
19. Tapas de dos de lapin au basilic http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 39.09Mb) Description: Les ingrédients: • 1 lapin (dos) • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 1 branche de thym frais • 1 branche de romarin frais • 6 belles feuilles de basilic frais • 12 olives • 1 cc de beurre • huile d'olive • sel et poivre
20. Tapas-sushi à la rillette de maquereau fumé http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 32.90Mb) Description: Les ingrédients: • 200 g de maquereau fumé • 200 g de cabillaud • 2 cs de crème fraîche • 1 concombre • 1 botte de radis • 1 bouquet de ciboulette • 1 branche de thym frais • 2 gousses d'ail • 1 dl de lait • huile d'olive • sel et poivre
21. Tapas de filets de dorade et aubergines grillées http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 37.95Mb) Description: Les ingrédients: · 1 dorade (2 filets) · 1 oignons · 1 poivrons rouge · 2 tomates · 2 gousses d'ail · 6 olives · 1 bouquet de thym frais · basilique frais · 1 aubergine · 1 cube de bouillon de volaille · 0,5 dl de vin blanc · 1 cc de piment d'Espelette · huile d'olive · sel et poivre
22. Il est tard…tout est fermé, sauf la supérette ! http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 30.60Mb) Description: Les ingrédients: • 1 supérette ouverte un jour férié • 1 super salade vivante • 1 super bouquet de ciboulette • 1 super fromage de chèvre super trop salé • 1 super boite de super fayots sans goût • 1 super paquet de pâte super filo • 4 tranches de super jambon cru sous plastiques • 1 cs de super vinaigre ou de jus de super citron • huile de super olive • sel et super poivre
23. Socca sandwich à l'agneau http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 29.10Mb) Description: Les ingrédients: • 125 g de farine de pois chiches • 2,5 dl d'eau • 0,5 dl d'huile d'olive • 200 g de filet d'agneau • 1 coeur de sucrine • salade de roquette • 4 tomates olivette • 6 olives • 1/2 concombre • 1 branche d'origan frais • 100 g de Roquefort • 2 échalottes • 1 cs de vinaigre de Xéres • 3 cs d'huile d'olive • sel et poivre
24. Tartare de bar et calamars en tempura http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 31.49Mb) Description: Les ingrédients: • 1 filet de bar • 2 oranges • 2 oignons • 4 cs de grenadine • 4 calamars • 2 cs de farine • 2 cs de maïzena • 1 pincée de levure chimique • 1 tête de céleri-rave • 1/2 jus de citron vert • 1 cs de mayonnaise • coriandre • ciboulette • huile d'olive • sel et poivre • bain de friture
25. Millefeuille croquant aux fraises http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 34.95Mb) Description: Les ingrédients: • 50 cl lait • 25 cl de crème liquide • 100 g de sucre • 4 jaune oeuf • 45 g maïzena • 4 gousses de vanille • sucre glace • fraises • pâte feuilletée
26. Salade tiède de crustacés et coquillages http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 31.97Mb) Description: Les ingrédients: • 2 gambas • 2 langoustines • 6 clams • 2 douzaines de palourdes • 2 douzaine de coques • 150 g de crevettes grises • 2 branches de thym • 1 courgette • 12 haricots mange-tout • 1/2 tête d'ail nouveau • 1 échalote • salade mesclun • 1 dl de vin blanc • 0,5 dl de Pastis • 1 cs de beurre • huile d'olive • sel et poivre
27. Fricassée de volaille au vinaigre de vin vieux http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 48.00Mb) Description: Les ingrédients: • 1 poulet • 6 tomates • 4 brins de romarin • 4 branches de thym • 1 bouquet de persil • 4 brins d'estragon • 1 tête d'ail • 1 cs de beurre • 1,5 dl de fond de veau • 4 dl de vinaigre de vin vieux • 2 dl de vin blanc sec • 250 g de polenta instantanée • 1 l de lait • 5 cs de parmesan frais rapé • 5 cl de crème liquide • 1 cube de bouillon de volaille • huile d'olive • sel et poivre
28. Carré d'agneau "Pascalou" http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 35.59Mb) Description: Les ingrédients: • 1 carré d'agneau (500 g) • chapelure • 12 branches de thym frais • 5 gousses d'ail • 1 citron • 1 blanc d'œuf • 2 artichauts (petit violet de provence) • 1 oignon • 1 botte de cerfeuil • 1 verre de vin blanc sec • 1 cube de bouillon de volaille • huile d'olive • sel et poivre
29. Pavé de cabillaud et mousse de lait fumée http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 34.32Mb) Description: Les ingrédients: • 1 pavé de cabillaud (200 g) • gros sel de Guérande • 2 dl de lait entier • 50 g de poitrine fumé • 6 gousses d'ail • 1 branche de thym frais • 6 pommes de terre nouvelles • 5 olives • huile d'olive
30. Aubergine confite et crumble au parmesan http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 35.00Mb) Description: Les ingrédients: • 1 aubergine • 1 courgette • 2 tomates • 3 oignons • 150 g de veau haché • 1 œuf • estragon frais • huile d'olive • sel et poivre Le crumble • 150 g de beurre • 150 g de farine • 80 g de poudre d'amande • 100 g de parmesan • 4 gousses d'ail • basilic frais
31. Nems au tartare de bœuf et à la betterave http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 28.93Mb) Description: Les ingrédients: • 150 g de steak • germes de betterave • 1 betterave cuite • 1 avocat • 1 oignons • 2 cs. de poivre vert de Madagascar • 2 tomates • 2 gousses d'ail • 1 cs. de miel • 1 cs. de sauce soja • 1 cs. de sauce Worcestershire • feuilles de riz • 2 cs. de vinaigre • 4 cs. d'huile d'olive • sel et poivre
32. Poulet caramel aux épices douces http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 25.83Mb) Description: Les ingrédients: • 2 cuisses de poulets • 50 g de Muesli • épices à couscous (ras-el-hanout) • 2 tomates • 1/2 pommes verte • 1/2 mangue • 1 citron vert • romarin frais • menthe fraîche • huile d'olive
33. Cake salé - saumon fumé et chorizo http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 23.03Mb) Description: Ingrédients: • 3 oeufs • 150 g de farine • 3 g de levure chimique • 100 g huile • 125 g de lait • 100 g d´emmenthal • 200 g de saumon fumé • 100 g de chorizo • 3 cébettes
34. Cannellonis aux morilles http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 32.62Mb) Description: Les ingrédients: • pâte Wonton à raviolis chinois • 40 g de morilles déshydratées • 50 g de ricotta ou fromage de chèvre frais • 20 g de parmesan • 100 g de rôti de veau froid • 50 g de jambon cru • 3 échalotes • 100 g d'épinard • 1 dl de fond de veau • 2,5 dl de Porto • 1 cs de beurre • 1 cs d'huile d'olive • sel, poivre
35. Filets de sardine, crème de topinambour http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 26.11Mb) Description: Les ingrédients: • 8 - 12 sardines bien fraîches • 1 dl de vin blanc sec • 1 l d'eau • 1 carotte • 1 échalote • 4 gousses d'ail • 2 tranches de citrons • 1 feuille de laurier fraîche • 1 bouquet de thym frais • 1 cc de graine d'anis • 1 cc de poivre noir en grain • 200 g de topinambour • huile d'olive • sel, poivre
36. Tarte crème d'amande et fruits exotiques http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 40.52Mb) Description: Les ingrédients: • fruits exotiques • 1 citron vert • 2 cc de gingembre frais La pâte sucrée • 225 g de beurre demi-sel • 275 g de sucre • 100 g d'œuf • 500 g de farine La crème d'amande • 200 g de beurre • 200 g de poudre d'amande • 200 g de sucre glace • 120 g d'œuf • 0,5 dl de rhum blanc Le nappage • 100 g de sucre • 1 dl d'eau • 2 cc de maïzena ou pectine
37. Steak de kangourou et chutney de pruneau http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 23.73Mb) Description: Ingrédients: • 1 steak de kangourou • 200 g de pruneau dénoyautés • 300 g de betterave • 2 échalottes • 2 cs de graines de moutarde • 2 cs de vergeoise • 2 dl de vinaigre de vin • 1 cs de ketchup • 1 poire • 1 blanc d'œuf • müesli non sucré • 1 cc de beurre • 1 cs d'huile • sel, poivre
38. Cuisse de canard laquée http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 26.06Mb) Description: Les ingrédients: • 1 cuisse de canard • feuille de riz • 1 poire • 1 zeste de citron vert • 25 g de noix de cajou • menthe fraîche • miel • poivre La marinade • 5 dl d'eau • 2 dl de sauce soja • 0,5 dl de vinaigre de riz • 0,5 dl de sauce de poisson • 1 cs de ketchup ou concentré de tomate • 3 cs d'huile • 1 cs de miel • gingembre • 1 gousse d'ail • 2 piments • 12 capsules de caradamome verte • 4 feuilles de citronnier (kaffir) • 1/2 citron vert • 1 bâton de citronnelle
39. Dos de chevreuil sauce poivrade http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 24.74Mb) Description: Les ingrédients: • 1 dos de chevreuil paré et désossé • os et parures • 1 litre de vin • 3 dl de vinaigre de vin • 3 dl de fond de veau • 10 g de poivre noir en grain • 5 cs de confiture d'airelles • 2 carré de chocolat á 70 % • 7 échalotes • 1 bouquet de thym frais • 1 tête d'ail • 1 poignée de riz Basmati • 1/2 pomme • 1 pomme de terre • 1/2 tête de céleri • 5 dl de lait • 5 dl d'eau • 3 cs de beurre • huile • sel
40. Crumpets, crème de poireaux au lard fumé http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 19.48Mb) Description: Les ingrédients: (8 à 10 crumpets) • 450 g de farine • 1 cc de levure chimique • 15 g de levure boulangère • 5 dl d'eau tiède • 1,5 dl de lait • 10 g de sel de Guérande • 1 cs d'huile d'olive • 1 poireaux • 100 g de lard fumé • 2 dl de créme liquide • médaillons de chèvre frais • ciboulette • poivre
41. Papillote de foie gras au confit d'agrumes http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 21.30Mb) Description: Les ingrédients: 1 lobe de foie gras frais 1 orange 1 pamplemousse 2 citrons 1 endive 1 cc de beurre 100 g de sucre 5 g de poivre 5 baies 12 feuilles de citronnier (Kaffir) sel et poivre
42. Saumon "Gravad laks" comme à Copenhague http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 18.61Mb) Description: Les ingrédients: 1 filet de saumon entier La marinade: 400 g de gros sel de Guérande 150 g de sucre 100 g de poivre 5 baies 10 g de baie de genièvre 20 g de graines d'anis 1 bouquet d'aneth fraîche La sauce moutarde: 2 cs de vergeoise 2 cs de moutarde forte 2 cs de crème fouettée 1 cc de vinaigre aneth ciselée
43. Magret de canard aux croûtons de pain d'épice http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 27.63Mb) Description: Les ingrédients • 1 magret de canard • 100 g d'airelle • 1 carotte • 1 carotte violette • 2 topinambours • 2 échalotes • 1 cebette • 1 kaki • 1 poire • 3 cs de miel • 3 tranches de pain d'épice maison • huile d'olive • sauce soja • sel et poivre
44. Nuggets de poulet, sauce à la mangue http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 22.85Mb) Description: Les ingrédients • 50 g de chapelure • 50 g de noix de coco râpée • 50 g de maïzena • 1 œuf • 2 blancs de poulet • 1 citron vert • 1 oignon rouge • 1 mangue • 1 ananas • 1 cs de "Sweet Chili Sauce"• 1 cs d'huile d'olive • coriandre et menthe fraîche
45. Les pizzas sucrées de P'tit Magnus http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 26.79Mb) Description: Les ingrédients • pâte à brioche • 250 g de crème fraîche • 4 gousses de vanille • 50 g de sucre glace • 250 g de fraises • 2.5 dl de banane en purée • 175 g de chocolat à 70%
46. Daurade-panais en croûte de sel http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 27.89Mb) Description: Les ingrédients • 3 dl d'eau • 500 g de farine • 400 g de gros sel de Guérande • 100 g de graines d'anis • 1 daurade • 6 gousses d'ail • 4 panais • 1 citron • 1 branche de thym frais • huile d'olive • vinaigre balsamique • sel et poivre
47. Le quatre heures de Vincent http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 38.14Mb) Description: Les ingrédients • • Les cannelés • • • 1/2 litre de lait • 2 gousses de vanille • 50 g de beurre fondu • 250 g de sucre glace • 2 œufs entiers • 2 jaunes d'œuf • 100 g de farine • 1 cs de rhum brun • beurre fondu pour les moules • • Les muffins • • • 30 cl de lait • 1 œuf entier • 250 g de farine • 1 paquet de levure chimique • 60 g de sucre • 100 g de beurre demi sel • fruits rouges • • Les churros • • • 250 g de farine • 30 cl deau • 50 g de sucre • huile pour friture • sel
48. Bœuf au curry vert http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 31.61Mb) Description: Les ingrédients • 200 g de nouilles thaïlandaise • 250 g de viande de bœuf • 2 petits piments rouges • 3 tranches de gingembre frais • 1 citron vert non traité • 6 feuilles de citron vert (Kafir) • 6 gousses d'ail • 1 bâton de citronnelle • 6 petites aubergines thaï • 3 petites pousses de maïs • 1 boite de lait de coco • 2 cs. d'huile • 1 cs. de pâte de curry vert thaïlandaise • 3 cs. de sauce soja • 1 cs. de sauce de poisson • 1 bouquet de coriandre fraîche
49. Raviolis au potiron et jus de volaille http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 30.63Mb) Description: Les ingrédients • 500 g de potiron • pâte Wonton à raviolis chinois • 1 cs de parmesan frais • 1 cs mascarpone • 2 gousses d'ail • 100 g de lard fumé ou ventrèche • 5 feuilles de sauge fraîche • 1 cs d'huile d'olive Jus de volaille • 1 cuisse de volaille • 1 cs de beurre • 1 cc de sucre • 7 gousses d'ail • 1 bouquet de thym frais • 2,5 dl d'eau • 1 cs d'huile d'olive • 1 cs de sauce de soja • sel et poivre
50. Deux tartines gourmandes http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 28.80Mb) Description: Les ingrédients (2 tartines) Tartine au caviar d'aubergine et escargots • 1 aubergine • 12 escargots de Bourgogne • 6 tomates olivette ou cocktail • 4 belles olives • 12 gousses d'ail • 1 oignons • 6 tranches de chorizo • 1 branche de céleri • huile d'olive • sel et poivre • 1 belle tranche de pain Tartine à l'anchoïade et Serrano • 1 cs de caviar d'aubergine • 12 filets d'anchois dessalés • 3 gousses d'ail • 8 feuilles de basilic frais • 3 fines tranches de Serrano • 1 pomme • 1 fenouil • huile d'olive • vinaigre de Xéres • sel et poivre • 1 belle tranche de pain
51. La tarte Tatin de Vincent http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 22.14Mb) Description: Les ingrédients 10 pommes "Golden" 250 g de pâte feuilletée 250 g de sucre 1 cs de beurre
52. Filet d'agneau mariné et pita aux légumes http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 24.05Mb) Description: Les ingrédients (2 pers.) 200 g de filet d'agneau 150 g d'houmous 100 g de tomates confites 1 tortilla ou large pita 1 courgette 1 aubergine 1 fenouil 1 carotte 1 cebette 1 citron Tomates confites: • 4 tomates émondées et épépinées • 1/2 botte de thym frais effeuillé • 1 gousse d'ail • huile d'olive La marinade: • 1 oignon • 3 gousses d'ail • gingembre frais • 10 g de coriandre fraîche • 1 cc de de graine d'anis en poudre • 5 cl. d'huile d'olive
53. Pizza aux pommes de terre http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 23.60Mb) Description: Les ingrédients (2 pers.) La pâte à pizza: • 200 g de farine de froment • 200 g de farine de blé dur ou polenta fine • 5 g de levure boulangère • 5 g de sel • 25 cl d'eau tiède • 1 cs d'huile d'olive La garniture: • 5 cs de crème fraîche • 3 pommes de terre • 3 oignons • 1 boule de Mozarelle • 5 tranches fines de lard fumé • Poivre
54. Pain perdu aux cèpes http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 14.57Mb) Description: Les ingrédients (2 pers.) • 500 gr. de cépes • 2 tranches de pain à toast • 2 oeufs • 4 cs. de crème fraiche • 1 cs. de beurre • 2 cebettes • 1/2 dl. d'huile d'olive • 1 morceau de parmesan frais • Sel et poivre
55. Risotto aux asperges vertes et aux blancs de volaille http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 19.99Mb) Description: Les ingrédients (2 pers.) • 6 dl de bouillon de volaille • 2 blancs de volaille • 10 asperges vertes • 1 oignon • 2,5 dl de risotto (Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano) • 1 verre de vin blanc • 1 morceau de parmesan frais • 2 cs.de sauce soja • 3 cs. d'huile d'olive • Sel et poivre
56. Raviolis d'avocat au fromage de chêvre frais http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 25.14Mb) Description: Les ingrédients (2 pers.) • 1 fromage de chêvre frais • 1 gros avocat brésilien • 1/2 concombre • 2 tomates • 1 botte de radis • 3 gousses d'ail • 1 citrons vert • 1 botte de ciboulette • 2 cs. de "Sweet Chili Sauce"• 1 cs. de Worcestershire sauce • 5 cl. d'huile d'olive • Sel et poivre
57. Saumon aux poires et á la pastèque http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 21.94Mb) Description: Les ingrédients (2 pers.) • 2 tranches de saumon • 2 poires • 1 pastèque • 2 oignons nouveaux • 12 haricots mange-tout • 1 piment de Cayenne frais • 1 citron vert • Gingembre • 2 dl. de vinaigre blanc • 5 cl. d'huile d'olive • Sel et poivre
58. Asperges rôties et oeuf poché http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 14.86Mb) Description: Les ingrédients (2 pers.) • 1 botte d'asperges vertes • 4 fines tranches de lard • 2 oeufs bien frais • 1 cc. de beurre • 1 cs. d'huile • Sel et poivre La vinaigrette chili • 1 cs. d'huile d'olive • 1 cs. de sauce soja • 1 cs. de "Sweet Chili Sauce"• Sel et poivre
59. Tartes fines à la tomates http://www.casse-croute.fr/rec... download (video/mp4, 21.56Mb) Description: Les ingrédients (2 pers.) • 8 belles tomates • 2 x 100g. de pâte feuilletée La vinaigrette au herbes • 1 dl. d'huile d'olive • 1 gousse d'ail • 1 branche de thym frais • 1 branche de romarin frais • 10 feuilles de basilic frais • Sel et poivre